浙江旅游职业学院的烹饪专业就像一匹黑马

将烹饪作为学历教育的专业,在很多家长和考生看来,适当 不划算。烧饭、烧菜,平时学学就好了。

这段时间,省高考三段填报自愿 的咨询电 话很多。但是 ,一听到烹饪专业又摇了头。这让浙江旅游职业学院招生办负责人王坚很不睬 解:“我们校园 的烹饪专业肯定是行业中的 黑马 。毕业学生上得了厅堂,下得了厨房;玩得转办公室,创业当自强。更让家长和考生想不到的是,全省职业院校的烹饪老师中,有近40个是我们校园 烹饪专业毕业的。”

学烹饪

更侧重学运营 管理

烧个菜,怎么可以 烧出这么大的名堂来?本来 ,是咱们被传统的主见 束缚了。

记者从浙江旅游职业学院烹饪专业课程规划上看到,课程体系中经济管理类课程占48.9%、烹饪类课程占38.4%、效能 类课程占12.7%。学科体系涵盖了餐饮连锁运营的全产业链,课程重点注重 互联网餐饮、门店运营以及中西式菜点制造 与餐厅效能 等内容。核心课程包括餐饮连锁运营 与管理、餐厅效能 与礼仪、餐饮门店运营管理、商业思维与立异 、互联网营销、品牌运营等课程,并且鼓励学生报考烹调师、面点师等职业资历 证书。

王坚说,课程内容紧跟当下餐饮行业开展 的趋势,并且 所有的烹饪课程和效能 课程均由中国烹饪大师和中国效能 名师授课,所有的经济管理核心课程均约请 全球500强的餐饮连锁企业资深主管 参加 授课。同时餐饮管理专业也是首批与国内先进餐饮连锁集团合作的专业,是“工学结合、校企合作”演示 专业、“企业制学院”重点建设专业。这个专业的双师比例达到100%。

培育 的不是普通厨师

而是管理者

“我们不是培育 厨师,而是培育 餐饮连锁企业门店店长,餐饮连锁企业总部企划、人事、加盟等职能管理岗位,自主创业老板,中职校餐饮管理教师等。”王坚说,从专业定位上,我们不是培育 普通的厨师而是管理者,为此,“在学生职业能力塑造上,校园 以国际上先进的可雇佣性技能模型为参考,重点从人格能力、基础能力、资源管理能力、信息处理能力、人际关系能力、体系 设计能力、实务操作能力、思维发明 能力等八大模块出发,全方位地打造学生的专业自信。”

近5年来,浙江旅游职业学院烹饪系的学生出国(境)交换学习、实习、交流人数占11%,在全国同类专业中绝无仅有。该校烹饪系教师冯吉香就是当时第一批去海外实习的同学。她表明 ,在海外实习期间,自己学习了西餐各种制造 方法,现在上西餐课程,可以 将所学教给学生。

也正因为如此,这个专业的就业率一直坚持 在100%,薪资水平也一直位列校园 各专业前茅,10%的同学毕业后通过 3年的努力乃至 做到了国表里 知名餐饮企业的高层。